Første gang en bartender spurgte mig spørgsmålet, da jeg bestilte en glutenfri øl, var jeg lidt forvirret: "Er du cøliaki eller bare glutenfølsom?" Jeg var jo aldrig blevet bedt om personlige sundhedsspørgsmål af en bartender Før. ”Um

.Jeg har ikke cøliaki, "sagde jeg. Det var tilsyneladende det forkerte svar. Han rullede øjnene, da han gav mig øl.

I løbet af den næste uge vil jeg blive spurgt det samme spørgsmål mange gange. Hver gang vidste jeg ikke, hvordan jeg skulle svare. Jeg fandt hurtigt ud af, at en ny undersøgelse skyldtes.

Tidligt i sommer viste en australsk undersøgelse af 37 personer (tælle dem, 37!) Med en selvindberettet glutenfølsomhed, at det var ikke muligt at give gastrointestinal lidelse tilsætning af isoleret gluten til deres kostvaner. Som Bustle rapporterede:

Fagene blev fodret med alle deres måltider i laboratoriet, og deres kostvaner blev fjernet af lactose, konserveringsmidler og en type kulhydrat kendt som "FODMAPs" for bedre at isolere virkningerne af gluten. Derefter drejede emner sig gennem lavgluten, højgluten og glutenfri perioder.
Nogle af emnerne blev stadig syge, men symptomerne stemte ikke overens med de tidspunkter, hvor gluten var til stede: svaret var alt i deres hoveder! De selvdiagnostiserede "glutenfølsomme" forsøgspersoner forventede eksperimentelle kostvaner for at få dem til at føle sig dårlige, så det blev tilfældet psykosomatisk. Gibson blev tvunget til at konkludere, at ikke-cøliaki gluten følsomhed ikke understøttes af beviset, da det ikke kan replikeres under omhyggeligt kontrollerede betingelser. Fagene følte sig bedre på baseline lav FODMAP diæt, selvom - og brød er en primær kilde til FODMAPs. Gluten-undgåere kan faktisk føle sig bedre, fordi de undgår FODMAPs, men hvis sidstnævnte er synderen, skal andre fødevarer skæres fra sin kost også (herunder svampe, bønner, æbler og chokolade).

Da undersøgelsen faldt, fremkaldte den næsten straks en oversvømmelse af intense, vrede og spottende reaktioner fra medierne. Det syntes at folk havde været ved at dø for en chance for at fortælle den glutenfølsomme, at de var fulde af varm luft (eller varm dej?).

Jimmy Kimmel Live

Siden floppen af ​​vittigheder har flere af mine venner spurgt mig det samme spørgsmål: Er du sikker på at du er meget allergisk overfor gluten? Nå, det ærlige svar er nej, jeg er slet ikke sikker. Nej, jeg kunne ikke fortælle dig, hvad gluten ligner, og jeg kunne heller ikke påpege min tyktarmen, hvis du viste mig et billede af menneskekroppen.

Den australske undersøgelse fastslog ikke, at glutenfølsomme symptomer ikke er egentlige - det fastslog, at årsagerne til disse symptomer kan være delvist psykologiske. Men hvis en persons symptomer er så håndgribelige som en time i badeværelset, hvem skal du dømme, hvad der udgør en "legitim" allergi? Jeg spørger dig ikke, hvorfor du tager antidepressiva, så hvorfor denne besættelse med at spørge mig om mine symptomer er "virkelige"?

Alt jeg kan fortælle er, at brød, kiks, stegte fødevarer, kager og andre fødevarer, der indeholder hvede eller gluten, giver mig smertefuld og pinlig diarré. Ja, der er det, hvis du virkelig må vide, bartender - elefanten i rummet for de fleste glutener - undgår folk - er diarré eller et andet problem, der involverer poop.

Jeg kan fortælle dig, at jeg havde disse problemer mindst tre til fire gange om ugen (i en god uge) og op til fem gange om dagen (på en dårlig dag) for hele mit liv - indtil en GI-læge foreslog jeg "prøv at skære ud gluten "sidste år. Jeg kan fortælle dig, at jeg aldrig bragte disse problemer til en læge, før jeg var over 30, på trods af at jeg levede en hel barndom af hemmelige badeværelseproblemer, der ville få mig til at tænke to gange før jeg skulle overnatte hjemmefra, spise offentligt eller endda gå på datoer.

Jeg kan fortælle dig, at jeg har forladt fester tidligt med at få hovedpine eller et "tidligt morgenmøde", og skyndte mig til min lejlighed til privatlivets fred for mit badeværelse. Jeg kan fortælle dig, at jeg har forsøgt at skære stort set alt andet ud af min diæt i fortiden (fedtfattige fødevarer, carbs, mejeri, kød, sukker) med håb om at opdage synderen. Jeg kan stort set forsikre dig om, at min historie ikke er unik, og at de fleste personer, der undgår gluten, har lignende at fortælle.

Jeg forstår, hvad folk virkelig er irriteret over, når de bliver irriteret overfor glutenfølsomhed - de tror, ​​det er bare en diæt dille. Først da denne undersøgelse kom ud, var det første spørgsmål jeg fik, da nogen fandt ud af, at jeg var "glutenfri", "Har du tabt?" Svaret, hvis du skal vide, er nej. Jeg har faktisk vundet vægt siden eliminering af gluten for ni måneder siden, på trods af at man fjernede næsten alle forarbejdede fødevarer. Hvordan er det muligt? Fordi flere af den mad, jeg spiser, faktisk opholder sig inde i mig.

Overvej dette næste gang du føler trangen til at sonde ind i en persons grunde til at undgå gluten eller nogen fødevaregruppe for den sags skyld: De fleste af os, der er ramt, vil helst se dumme ud end at give dig brutale detaljer. Uanset om nogen er "følsom", "intolerant", "celiac" eller har en anden sygdom, der fører dem til at begrænse gluten (Crohns sygdom, colitis), er det eneste, du skal vide, at det sandsynligvis ikke er din virksomhed at spørge.

Og hvis du er overbevist om, at allergien er alt i patientens sind? Nå, så vil jeg argumentere for, at det heller ikke er noget af din virksomhed. Tross alt vil nocebo-effekten - troen på at noget får dig til at føle sig værre - lige så kraftfuld som placebo-effekten. Den australske undersøgelse fastslog ikke, at glutenfølsomme symptomer ikke er egentlige - det fastslog, at årsagerne til disse symptomer kan være delvist psykologiske. Men hvis en persons symptomer er så håndgribelige som en time i badeværelset, hvem skal du dømme, hvad der udgør en "legitim" allergi? Jeg spørger dig ikke, hvorfor du tager antidepressiva, så hvorfor denne besættelse med at spørge mig om mine symptomer er "rigtige"?

Sandheden er, at for os, der lider af dette pinlige fænomen, betyder det ikke noget, hvilken forbindelse i hvede får os til at blive syge. Vi ville være begejstret, hvis en undersøgelse kom ud i morgen, der sagde at tygge vores mad 24 gange, eller en anden let adfærdskifte var løsningen. Alt der betyder noget er, at vi har formået at finde en koststrategi, der reducerer nogle af vores pinlige og smertefulde symptomer. Og det er mig værd at sætte op med en million øjenrullende bartendere.